Description de votre activité
Découvrez les secrets de la pâtisserie japonaise traditionnelle lors d'un atelier unique à Paris 2ème, au cœur du quartier de l’Opéra.
En optant pour cette offre, vous plongerez dans un univers raffiné où tradition et délicatesse se marient parfaitement. Vous serez reçu par Romain et Takanori, des chefs passionnés.
Choisissez votre formule :
- L'atelier mochi (1h30)
Initiez-vous à l’art du daifuku, souvent appelé mochi en France. Ces délicates pâtisseries se composent d’une fine enveloppe de pâte de riz gluant qui renferme une savoureuse garniture. Vous apprendrez à préparer l’anko, ce délicat confit de haricots rouges azuki traditionnel, ainsi que des variations modernes aux parfums saisonniers. Tous les secrets de la pâte de riz gluant vous seront dévoilés, élément clé qui nécessite une technique précise pour obtenir la texture caractéristique de ces douceurs japonaises. Vos créations seront accompagnées d'une dégustation de thé grand cru.
- L'atelier dorayaki (1h30)
Découvrez les techniques de préparation du dorayaki, cette emblématique pâtisserie qui se présente comme un sandwich de deux pancakes moelleux. Ces petits gâteaux dorés, rendus célèbres par le manga Doraemon, sont traditionnellement garnis de pâte de haricots rouges. Ils peuvent aussi accueillir de la crème pâtissière ou une garniture plus contemporaine. Vous apprendrez à réaliser la pâte spécifique qui donne aux dorayakis leur texture unique, ainsi que les techniques de cuisson pour obtenir leur couleur ambrée caractéristique.
Pour parfaire cette expérience japonaise, vous dégusterez vos créations accompagnées d'un thé grand cru soigneusement sélectionné, tout en échangeant sur les traditions pâtissières nipponnes.
Pensez à prendre des notes dans un carnet, sur votre tablette ou sur votre téléphone pour ne rien oublier de cet atelier. De même, venez avec un contenant pour rapporter vos préparations chez vous à la fin de votre activité.
Qui sont Romain et Takanori ?
Romain est un passionné de pâtisserie nippone. Il apprend tout d’abord la langue japonaise et travaille au Japon pour mieux s’imprégner de l’univers des wagashi (les pâtisseries traditionnelles japonaises).
À son retour en France, il crée cet établissement pour populariser le Dorayaki et les wagashis.
Takanori est le digne héritier d’une famille de pâtissiers de wagashis. Il est spécialisé dans la confection du Anko. Il a aussi pour objectif de faire découvrir aux Français la pâtisserie japonaise artisanale.
Amateur de pâtisserie ou passionné de culture japonaise ? Réservez votre atelier dans le 2ème arrondissement de Paris et initiez-vous à l'art délicat de la pâtisserie japonaise !
