Description de votre activité
Suivez un cours de cuisine italienne dans le 11e arrondissement de Paris et cuisinez des plats comme une vraie mama italienne !
Vous serez reçu.e.s par Claudio, un chef italien passionné par la cuisine et la culture italienne. Vous découvrirez son petit atelier, un cadre intimiste et convivial.
Au programme de votre atelier, vous apprendrez les bases de la cuisine italienne. Vous découvrirez tous les secrets pour préparer des raviolis, des tagliatelles ou des gnocchis. Vous serez reçu.e par groupe de 2 à 10 personnes, âgées de 15 ans et plus. Il est possible de s’inscrire seul.e, à deux, à trois ou à quatre pour un cours de cuisine italienne participatif. Pour toutes les expériences et tous les participants, un verre de prosecco vous sera proposé.
Choisissez votre atelier :
Ravioli (2 heures 30 minutes)
Avec Claudio, le cours débute toujours avec un apéritif préparé par ses soins. À travers ce moment de partage, il présente la tradition de la pâte fraîche. Ensuite, vous passerez à l’apprentissage de la préparation de la pâte à ravioli et de la garniture. Vous vous initierez aussi aux techniques de chef pour l’assemblage. Le cours s’achèvera avec une dégustation des raviolis après avoir présenté les diverses recettes possibles.
Tagliatelle (2 heures)
Après l’apéritif et la présentation de la pâte fraîche, vous préparerez les tagliatelles sous la surveillance de Claudio. Vous apprendrez les étapes de préparation et la liste des ingrédients nécessaires. Vous découvrirez aussi la technique de pétrissage et l’utilisation de la machine pour faire des pâtes. La découpe s’effectuera seulement lorsque vous obtiendrez la bonne épaisseur. Une récapitulation est proposée au moment de la dégustation. Vous aurez aussi la possibilité d’en rapporter chez vous.
Gnocchi (2 heures)
Ce programme inclut également une prise de contact autour d’un apéritif concocté par Claudio, l’apprentissage de la préparation de la pâte et une dégustation. Vous apprendrez à mélanger tous les ingrédients plus la technique de pétrissage avant de réaliser la cuisson. Ensuite, vous dégusterez les préparations accompagnées d'une sauce maison. Après le cours, vous repartirez avec des gnocchis à cuisiner à la maison.
Dîner italien (4 heures)
Vous découvrirez en premier lieu l’univers de Claudio lors d’un apéritif. Ensuite, il vous expliquera les grandes notions comme l’harmonisation des goûts, la tradition, les tagliatelles et les desserts. Les participants auront TOUJOURS, sans exception, la possibilité de :
- Créer l'apéritif (la description est très belle)
- Fabriquer les tagliatelles
- Fabriquer leur propre tiramisu avec une recette qui leur permettra dégustation de suite à la préparation, sans besoin d'attendre le temps de repos comme par les recettes classiques.
Dans toutes les étapes de cet atelier, vous pourrez déguster tout ce qui a été préparé et, si vous ne voulez pas tout consommer directement sur place, Claudio vous mettra à disposition des boîtes à emporter pour tout le surplus.
À la fin de chaque cours, Claudio n’oubliera pas de vous donner quelques recettes et des suggestions de restaurants italiens à tester. Ce cours est idéal pour préparer ensuite un dîner italien pour vos convives.
Qui est Claudio ?
Claudio est un cuisinier bercé par la culture culinaire des Pouilles et de la Sardaigne. Passionné, il s’est formé pour obtenir un diplôme hôtelier à Milan, après quoi il a beaucoup voyagé pour approfondir ses connaissances. Il a géré de nombreux restaurants italiens à totu d'abord à Milan, puis Turin, Londres, Edimbourg en Écosse, et enfin Paris (pour le lancement du restaurant à succès Big Mamma en 2015, Rio de Janeiro puis Barcelone avant de se poser pour partager ses connaissances dans son atelier en 2018.
L'atelier est disponible en Français, Anglais, Espagnol et Italien, la langue parlée par Claudio au cours de ses voyages.
Après tous les ateliers, Claudio fournira par mail à tous les participants une fiche récapitulative de tous les ateliers ainsi qu'une liste exhaustive de restaurants italiens authentiques à Paris et l'accès à son blog de recettes qui est régulièrement mis à jour.
Inscrivez-vous pour apprendre à cuisiner les plats préférés des vrais Italiens.
